Contenu de la formation :

Il comporte les enseignements suivants :

 

Bac Professionnel Boucher Charcutier Traiteur

Apprentissage 3 ans

45 % du temps de formation en entreprise

 

 

Métiers :

 

Le titulaire du Bac Professionnel Boucher Charcutier Traiteur est un professionnel très qualifié qui maîtrise les techniques professionnelles liées aux diverses activités du métier, y compris celles de produits « traiteur », de l’achat des matières premières jusqu’à la commercialisation.

Les différentes fonctions d’un Boucher Charcutier Traiteur sont

- La gestion de l’exploitation

• les matières premières et les consommables
• les moyens techniques
• les ressources humaines
• la création, la reprise d’entreprise, le développement des activités de l’entreprise

- La production

• l’organisation de la production
• la transformation – production des produits

- La démarche qualité

- La communication et la commercialisation.

 

• Perspectives d’évolution

En entreprise de distribution : manager de rayon, en artisanat : gérant d’un point de vente.

En formation, poursuivre vers un BTS Technico-commercial

 

 

Objectifs :

 

• Organiser (déterminer les mesures d’hygiène de santé et de mise en sécurité, définir les besoins humains, matériels, commerciaux et financiers de santé et de mise en sécurité, préparer les espaces de travail, planifier le travail dans le temps et dans l’espace).
• Réaliser (les mesures d’hygiène ; réceptionner et stocker ; préparer, transformer et fabriquer ; présenter et valoriser les produits ; vendre ; la démarche qualité …)
• Contrôler (les matières premières et leurs conditions de conservation ; les outils de travail ; conditions d’hygiène ; la traçabilité ; les conditions de commercialisation)
• Communiquer (avec l’équipe, la hiérarchie, clientèle, fournisseurs … ; animer une équipe)
• Commercialiser (commercialiser les produits et conseiller la clientèle)
  

 

Enseignements professionnels et technologiques :

• Travaux pratiques
• Technologies
• Sciences appliquées
• Prévention santé environnement
• ...

Enseignements généraux :

• Mathématiques
• Français
• Langue
• Dessin
• EPS
• ...

 

Conditions d'admission :

• Pour une entrée en classe de seconde : être issu d’une classe de 3^ème.
• Pour une entrée en classe de première : être titulaire d’un CAP, d’un BEP ou être issu d’une classe de 1^ère du second cycle
• Avoir signé un contrat d’apprentissage avec une entreprise d’accueil

Et après :

Embauche et promotion interne
Si le niveau atteint est suffisant, poursuite vers le BTS STA, le BTS Qualité ou un autre Bac + 2